Owner Chef

「レストラン レミニセンス」の世界感は、私が修業先に選んだ東京のカンテサンス、大阪のハジメの影響を受け、葛原将季というフィルターを通して表現しています。
私に影響を与えてくださった師は、料理を見ただけでそのシェフの顔が浮かんでくるような個性、世界感を持っています。私も、そのようなシェフになりたいと強く思っています。“余韻と記憶”というコンセプトを掲げ、皆様に素敵な時間を過ごして頂けるように準備をしています。
尚、当店ではランチ、ディナー共にお任せコースに限らせて頂いております。これは、食材のポテンシャルを最高の状態でお客様に提供する為に必要な手段ですのでご了承下さい。
皆様のご来店心よりお待ちしております。