Owner Chef 葛原将季 Mesage「レストラン レミニセンス」の世界感は、私が修業先に選んだ東京のカンテサンス、大阪のハジメの影響を受け、葛原将季というフィルターを通して表現しています。
私に影響を与えてくださった師は、料理を見ただけでそのシェフの顔が浮かんでくるような個性、世界感を持っています。私も、そのようなシェフになりたいと強く思っています。“余韻と記憶”というコンセプトを掲げ、皆様に素敵な時間を過ごして頂けるように準備をしています。
尚、当店ではランチ、ディナー共にお任せコースに限らせて頂いております。これは、食材のポテンシャルを最高の状態でお客様に提供する為に必要な手段ですのでご了承下さい。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
1985年7月23日生まれ 出身地 名古屋
2003年 専修学校卒業
	卒業後、東京、名古屋のフランス料理店などで基礎を学ぶ
2009年 “レストラン カンテサンス”入店
	岸田周三氏に師事
2013年 “レストラン ハジメ”入店
	米田肇氏に師事
2015年 レストラン レミニセンスを立ち上げる

Owner Chef 葛原将季 Mesage「レストラン レミニセンス」の世界感は、私が修業先に選んだ東京のカンテサンス、大阪のハジメの影響を受け、葛原将季というフィルターを通して表現しています。
私に影響を与えてくださった師は、料理を見ただけでそのシェフの顔が浮かんでくるような個性、世界感を持っています。私も、そのようなシェフになりたいと強く思っています。“余韻と記憶”というコンセプトを掲げ、皆様に素敵な時間を過ごして頂けるように準備をしています。
尚、当店ではランチ、ディナー共にお任せコースに限らせて頂いております。これは、食材のポテンシャルを最高の状態でお客様に提供する為に必要な手段ですのでご了承下さい。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
1985年7月23日生まれ 出身地 名古屋
2003年 専修学校卒業
    卒業後、東京、名古屋のフランス料理店などで基礎を学ぶ
2009年 “レストラン カンテサンス”入店
    岸田周三氏に師事
2013年 “レストラン ハジメ”入店
    米田肇氏に師事
2015年 レストラン レミニセンスを立ち上げる

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